《书戴嵩画牛》最后引用古语的作用是使论据确凿充分、提纲挈领、总领全篇、引人入胜，总结全文，指出每种职业的人都有其擅长的知识，做事要多问行家以免出错。
《书戴嵩画牛》是北宋文学家苏轼创作的一篇散文。此文先写杜处士爱好书画，尤为珍惜戴嵩所作《斗牛图》一轴；然后在此铺垫基础上突出一牧童拊掌大笑斗牛画的情景；最后以古语结束全篇，暗讥当政者不尊重现实而胡乱变法改制的错误行为。