全国高三开学的时间是由省级教育和考试部门根据当地疫情和教育发展需要，并根据教育部的指导意见，制定的具体日期。一般来说，高三开学时间大致集中在每年的八月到九月。
在2021年，全国的大部分省份在八月底陆续开始了高三新学年的教学工作，根据各地疫情情况，部分省份可能有调整。
高三是国内学生的升学关键之年，在高三阶段，学生需要准备应对高考，为未来的发展奠定基础。因此，教育部门要加强对高三阶段的管理和指导，为学生提供必要的帮助。
综上所述，高三开学时间是由各省教育和考试部门根据实际情况和教育发展需要确定的，它标志着学生进入升学关键之年的决定性时期，需要各方共同努力，为学生提供更好的教育和支持。