碱的化学式
东方女人
2021-02-24 11:29:05
碱的化学式:+(OH)n。在酸碱电离理论中,碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的化合物,在酸碱质子理论中碱指能够接受质子的化合物,在酸碱电子理论中,碱指电子给予体。
食碱属于无机物,本身没有什么营养成分,但在食品烹调中的作用却不可低估,食碱的水溶液是电解质,可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强,加快原料的涨发速度,但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
爱问教育
2021-02-24 11:29:05