各种食物营养值

什么是食品营养标签?食品营养标签是什么意思?
食品营养标签表达了一个食品的基本营养特性和营养信息，是消费者了解食品的营养组分和特征的来源，也是保证消费者的知情权、引导和促进健康消费的重要措施。食品营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
对于企业和商品贸易而言，营养标签也是规范企业行为、减少宣传误导、保障食品企业健康发展的有效手段。
营养标签给消费者会带来什么益处?
食品营养标签是消费者了解预包装食品的营养组分和特征的来源，也是根据自己健康需要选择食品的根据;同时也是消费者保障自己的知情权益的一个手段。这在一些国家已经取得了成功经验。
营养标签的好处:
l 了解食品营养特点;
l 选购食品指南;
l 膳食平衡参考;
l 营养健康知识的来源;
l 引导企业生产更多符合营养要求的食品。
随着社会的进步和消费者健康意识的提高，我国食品标签从20世纪70~80年代以保护消费者免受经济损失为主，过渡到20世纪90年代以保护消费者免受有害健康的危险因素为主。特别是加入wto后，随着食品进出口贸易和食品消耗量的增多，正确的食品营养标签内容和形式已成为公平交易、提高贸易竞争的有利手段，也是大众健康的源头保证。因此，建立一项我国真正意义上的独立的食品营养标签管理办法势在必行。
食品营养标签的立法和管理工作受到国际组织和许多国家的重视，并已成为重要的立法工作之一。但这些立法工作都基于营养学的研究和贡献，总结重要的几个方面如下:
一、参考数值和膳食参考摄入量
虽然用国家的居民膳食参考数值(dris)来评价食物的营养是必要的，但实际上，cac、欧盟和美国等国家和学术团体的专家并不赞同在营养标签中直接使用dris中的任何数据。他们认为这样是不科学的，主要的疑义有三点:
1.dri是用来表示一个群体的膳食参考摄入量，而并非用于评价一个食物的营养素的多寡。不正确的应用会对dri的科学定义和概念上产生误导。
2.dri的制定包括了所有年龄和人群差异，如各年龄段的婴儿、性别变化、劳动强度等，因此缺乏实际的可操作性。
3.对普通食物而言，如此精确的评价无疑是没有必要也做不到的，但是如果对数字有所变动，则缺乏依据，也就不是dri。为确保科学上的严肃性，cac、美国、欧盟分别在1985、1990、2003年制定了专门用于营养标签的“营养素参考数值”(nrv)。
目前，我国仍然没有这样的工作和基础，基于中国人和西方人膳食需要的不同，应用国外的nrv无疑对我们也是不合适的。因此，建议应研究、制定和完成我国食品标签专用的营养素参考数值nrv。
二、强制标示营养成分的确定
各国食品营养标签中强制标示的营养素各不相同。这些强制的、要求在普通食品中标示的营养素是基于本国居民健康状况和慢性疾病发生率等来制定的，包括了国家对人群某些营养素的重视和鼓励，对不良膳食行为的纠正和限制的目的。当然在考虑这些强制内容的时候，结合国际贸易需要、监督检测部门和企业承受能力也是必需的。
三、营养素定义和标示
营养素的名称有化学名、结构名、顺序名以及俗名。为了规范和统一，规定标签上可以使用的营养素名称，将利于消费者的理解鉴别、监督者的管理和国内外贸易中的互换。有关营养素的定义关系到数值表达的科学性和一致性。目前，各国在能量、碳水化合物、脂肪、维生素e、维生素a、叶酸等6种成分的定义和表述方面存在较大的差异。我国法规对营养素含量标示的方法主要有三种，一种是实际数值标示法，同时给出数值可靠性的判断范围，以作为监督部门和企业对产品质量监管的判断标准;另一种是用含量范围标示;还有一种是用最低值或最高值标示。国际和国外的营养标签标示中，基本上采用实际数值的标注方法。
四、营养声称和营养知识指南
营养声称和营养知识指南作为食品营养属性的说明和营养教育的工具，越来越受到消费者、生产者和管理者的青睐。目前，几乎所有国家在营养中都有了这种形式。比较保守的欧盟，在2003年的专家委员会上，也一致通过了实行营养功能声称和健康声称的决议。营养知识指南的表述和确认的条件:1.科学准确，经典教科书中营养素功能和知识介绍，不得使用尚存争议或疑问的观点;2.语言明确，简练易懂，不使用含混、易产生歧义的，或使公众产生误解的语言。当然声称需符合含量声称的规定。
为什么我国要制订食品营养标签?
制定营养标签管理办法的主要目的是指导和规范企业食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡， 保障人民身体健康。
食品标签:食品标签指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签的内容包括食品名称、配料清单、净含量、制造者及经销者的名称和地址、日期和贮藏说明、产品标准号、质量等级、批号、食用方法、能量和营养素含量等等内容。
食品营养标签属于食品标签上的一部分内容。
以下几种情况的食品不必标示营养成分:
● 食品每日食用量不足10克(g)或10毫升(ml);
● 包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果;
●包装的总表面积小于100平方厘米(cm2)的食品;
● 现制现售的食品;
● 酒精含量大于等于0.5%的产品;
● 其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。