清炒莴笋的做法

莴笋炒菜怎么做？

莴笋炒菜怎么做？大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：莴笋营养价值丰富，含有人体所需的多种微量元素，且含钾量较高。

在我们家，莴笋是餐桌上常见的一道蔬菜，其颜色翠绿，口感清脆，是一道非常美味且受大家喜欢的蔬菜。

莴笋常见的几种做法有，凉拌莴笋丝、凉拌莴笋条、莴笋炒肉片、清炒莴笋等等，今天分享两款家常做法：莴笋炒肉片和凉拌莴笋条，做出来的莴笋味道鲜甜，口感清脆，特别是莴笋炒肉片，莴笋咸鲜适中，带一点肉香味，特别下饭。

第一款：【莴笋炒肉片】【食材】：莴笋1根、瘦肉1小块 、地瓜粉、蒜、盐、生抽、醋、油 【制作步骤】 步骤1：瘦肉清洗干净后，切成薄片，加入适量生抽、醋，少许油搅拌均匀备用。

（注：瘦肉直接炒口感会偏硬，肉质会变柴，腌制后的瘦肉不仅更入味，而且口感更鲜嫩。

） 步骤2：莴笋摘掉莴笋叶，削去莴笋皮，清洗干净后，斜着切成薄片放入盘中，加入一小勺盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，腌制后的是莴笋再次清洗一下沥干水分。

（注：直接炒的莴笋口感偏硬，用盐腌制后可适当去除莴笋的硬度。

） 步骤3：腌制后的肉片加入适量地瓜粉，用手抓均匀，抓至地瓜粉无颗粒状态。

（注：加地瓜粉后肉片更嫩、口感更爽滑。

） 步骤4：锅中倒入少许油，倒入肉片，用铲子将肉片滑开，炒至肉片完全变色后倒入盘中备用。

步骤5：锅中倒入少量油，倒入莴笋大火翻炒至莴笋变软，这时倒入肉片，淋上少许生抽，撒上蒜粒翻炒均匀即可出锅。

成品图：一道色泽翠绿、味道咸香，口感清脆的莴笋炒肉片，即下饭又美味。

【莴笋炒肉片小贴士】 1、 肉片要提前腌制，可以早上或中午先腌制，晚上再炒，这样做出来的肉片相当入味，而且滑嫩咸香。

2、 莴笋要先用盐腌制片刻，腌制后的莴笋颜色更翠绿，口感更适中。

3、 肉片和莴笋已经提前腌制过，在炒制的过程无需再加盐，只需加少许生抽调色即可。

第二款：【凉拌莴笋】——口感清脆，做法简单 【食材】：莴笋1根、生抽、盐、油、蒜 【制作步骤】 步骤1：莴笋摘掉叶子，削掉莴笋皮清洗干净后，先切成长段后，再切成厚片，最后切成莴笋条。

步骤2：锅中水开后，倒入莴笋焯水，加入1小勺盐，少许油，煮开煮至莴笋熟透后，捞出放入盘中，撒上蒜粒，淋上少许生抽，最后淋上热油搅拌均匀即可。

（注：莴笋容易熟透，煮的时间不宜过久，差不多3分钟左右即可。

） 成品图：一道口感清脆，味道鲜美的凉拌莴笋可以开动啦。

【凉拌莴笋小贴士】1、莴笋焯水时加入少许油，可令其颜色更翠绿，色泽更好看。

2、莴笋容易熟透，焯水时间控制在3分种左右即可，如果想吃口感更清脆一些，还可缩短时间。

3、在焯水时已有加过盐，最后只需加少许生抽调味。

最后结语 关于莴笋炒怎么做就分享到这里了，其实要想炒出好吃又美味的莴笋，只需注意炒制时间和保持住莴笋的清脆口感，这两点要点掌握好，相信您也可以在家轻松做出美味的莴笋。

我是李家妈妈美食，关于莴笋您有什么不同的煮法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。

大家好，我是小懒猪，很高兴为你解答这个问题，莴笋是常常出现在我们餐桌上的蔬菜，莴笋富含维生素，具有清热利尿的功效。

不仅如此，多吃莴笋，还能改善肝脏功能，预防风湿疾病。

以及莴笋含有大量的植物纤维素，能够促进新陈代谢。

莴笋，既可以单独成菜，炒莴笋丝，凉拌莴笋，也可以搭配其它的蔬菜做成菜肴。

比如我今天要分享的莴笋炒腊肉和莴笋炒鸡蛋。

两道有味的下饭菜，不要错过哦。

一、莴笋炒腊肉食材：莴笋、腊肉、食用油、小葱（也可以用蒜叶代替）、酱油做法：第一步，腊肉提前半天放在清水里面浸泡，每隔两个小时换次水。

炒之前沥干水，切成片。

莴笋去皮洗净，切成片第二步，锅里放油，烧热。

腊肉下锅翻炒，炒到颜色变深，放一点点酱油，继续翻炒第三步，莴笋下锅一起炒，多炒几下。

加点清水，焖个两分钟第四步，加入蒜叶或者小葱，翻炒出锅小贴士：第一，腊肉比较咸，要提前用冷水泡一泡。

炒的时候不需要放盐了第二，口味清淡的，酱油就不要再放了，我口味偏重二、莴笋炒鸡蛋食材：莴笋、鸡蛋、食盐、食用油、小葱、蒜子做法：第一步，莴笋去皮洗净，切成片。

取个碗，打两个鸡蛋进去，用筷子搅打，打到起泡沫即可。

小葱洗净切碎备用，蒜子洗净切碎第二步，锅里油烧热，鸡蛋液下锅，待快要成型时，晃动锅子，一面煎好，翻到另一面，稍微少煎一会儿，嫩黄色即可。

煎好之后关火，在锅里把鸡蛋捣碎，装起来第三步，锅里再放一点油，蒜子下锅炒香，莴笋下锅翻炒至断生第四步，加入食盐继续翻炒。

鸡蛋再下锅，一起翻炒，可以出锅这两道菜虽然做法简单，但是却很下饭。

莴笋炒腊肉，腊肉的咸香混着莴笋的清脆，无论是口感，还是味道，都带给我们美好的味觉感受。

莴笋炒鸡蛋，相对要清爽一点的小炒，鸡蛋营养，莴笋清香，吃起来很舒服。

以上分享关于这个问题的解答是个人的意见与建议，希望我的解答能够帮助大家，如果你也觉得不错的话，就请点赞、留言、关注。