海参的营养价值中水溶蛋白是怎么回事?

退却了浮华 营养师考试
精选回答

海参的主要营养成分都有哪些呢?

一、蛋白质、多肽(50%—90%)

1、海参蛋白质以胶原蛋白为主,一般含蛋白质50-90%之间,相对而言,蛋白质含量高的海参,其他成分如多糖等含量偏低,因此品质较差;蛋白质含量低的海参相对而言品质较高。

2、对不同海参进行氨基酸分析可知,各种海参都含有18种以上的氨基酸,其中精氨酸最为丰富,号称“精氨酸大富翁”,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。

3、海参体内含有多种天然肽类,具有特殊的生物活性,如一种海参五肽由右旋氨基酸组成,具有抗癌活性。

二、海参酸性粘多糖(6%—32%)

多糖是海参体壁中最重要的药用成分,其含量可占干参总有机物的6%以上,海参粘多糖以其在组织中的含量之高和多糖的硫酸化程度之大在动物类食品资源中极为罕见,不同种海参粘多糖含量差别很大,少的如茄参只有6%,多的达31%,如珍珠刺参,国产刺参为23.61%。

评价一种海参的优劣主要看其粘多糖的含量以及粘多糖硫酸化程度,这两项数值高的即为优质海参,不同种海参差别极大,因此选择海参及海参制品应优先考虑产品的这两项指标。

三、海参脂类(1%—5%)

海参脂类以糖脂和磷脂为主,其中不饱和脂肪酸50%以上,不同的海参有些差别,个别的种类不饱和脂肪酸达到80%以上。

海参脂类中含有的奇数脂肪酸和支链脂肪酸尤为奇特,含量是其他食物的1万倍以上,这两类脂肪酸与神经系统维护和免疫系统的构建有很大关系。

脂肪酸含量高的海参为优质海参,同一种海参,内脏中脂肪酸含量远高于体壁,因此海参肠卵的营养价值相对海参体壁为高。海参不含胆固醇,是所有食物中奇特的一种。

四、海参皂甙(0.1%—0.5%)

海参皂甙又名海参素或海参毒素,味苦,分子结构类似于人参中的活性物质人参皂甙,在海参中含量差别极大,生殖期海参内脏中的海参皂甙含量是体壁的100倍以上,其功效与硫酸化程度有关。

海参皂甙既能溶于水也溶于有机溶剂,也是海参加工过程中最易流失的药物成分。海参皂甙分多种形式,分子结构复杂,作用与人参相同。

有调节多项身体机能,抗癌防癌以及杀菌杀毒等。与海参粘多糖相反,脱硫酸基的皂甙其药物学功效以百倍增加。

摄入适量的海参皂甙,对人体有多种调节功能,摄入量过多会产生中毒反应。

五、矿物质

海参体内含有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素。

六、维生素

海参体内含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。

直到四季都错过 2022-08-29 15:23:00

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善于书法,兼善隶、草、楷、行各体,精研体势,心摹手追,广采众长,备精诸体,冶于一炉,摆脱汉魏笔风,自成一家,影响深远。风格平和自然,笔势委婉含蓄,遒美健秀。在书法史上,与钟繇并称“钟王”,与其子王献之合称“二王”。李志敏评价:“王羲之的书法既表现以老庄哲学为基础的简淡玄远,又表现以儒家的中庸之道为基础的冲和。”

冬至的诗句和名言

冬至的诗句:
1、平生少年时,嬉游爱冬至。——郑胤骥《送长蘅偕计北上二首》
2、浊酒醒来闻吉语,晴过冬至兆丰穰。——仇远《重阳见菊占冬晴上熟》
3、闻过岘首已冬至,想到匡庐将岁除。——陆游《庚申十二月二十一日西和州健步持子布书报已取安康襄阳路将至九江矣悲喜交怀作长句二首其二》
4、去年冬至投僧寺,今岁阳生宿店家。——刘克庄《湖南江西道中十首》
5、冬至之日无酒钱,醒笑先生高阁眠。——沈周《至日闲居自述(成化甲辰)》
6、艳质无由见,寒衾不可亲。——白居易《冬至夜怀湘灵》
7、小臣曾读三王纪,冬至由来始祭天。——边贡《迎銮曲·郊祀元君百礼先》
8、春来冰未泮,冬至雪初晴。——杨凝《雪晴》
冬至的名言:
1、人间没有永恒的夜晚,世界没有永恒的冬天。——艾青语录
2、冬天已经到来,春天还会远吗?——英国雪莱《西风颂》
3、冬日可爱,夏日可畏。——《左传》

排比句的好处和作用

排比句的好处:使用排比句可以增强语句的气势,使文章朗朗上口,有音律美且用排比来说理,可以收到条理分明的效果。用排比来抒情,可以使文章的节奏和谐,显得感情洋溢、气势更为强烈。用排比句来叙事,能使文章层次清楚、描写细腻。
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一狼仍从的从是什么

“一狼仍从”的“从”的意思是跟从。
该句出自清代蒲松龄的《狼三则》,原文节选内容:屠惧,投以骨。一狼得骨止,一狼仍从。复投之,后狼止而前狼又至。骨已尽矣,而两狼之并驱如故。
译文:屠户害怕,把骨头投给狼。一只狼得到骨头停止了,另一只狼仍然跟从他。屠户又把骨头投给它,后面得到骨头的狼停住了脚步,但是之前得到骨头的狼又跟上了。骨头已经没有了,但是两只狼像原来一样一起追赶。
赏析:《狼三则》都是写屠夫在不同情况下遇狼杀狼的故事。第一则着重表现狼的贪婪本性,第二则着重表现狼的欺诈伎俩。第三则着重表现狼的爪牙锐利,但最终却落得个被杀死的下场,作者借此肯定屠户杀狼的正义行为和巧妙高明的策略。三个故事都有生动曲折的情节,各自成篇,然而又紧密相关,构成一个完整统一体,从不同侧面阐发了主题思想。