糖醋排骨比例12345
尘埃飞雀
精选回答
指的是调制甜醋汁的比例,为一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水。糖醋排骨材料:肋排400克,料酒1勺,生抽(酱油)2勺,白糖3勺,香醋2勺米醋2勺,盐少许,姜4片,葱1小节,白芝麻少许。
做法:
1、肋排洗净反覆冲洗泡出血水,凉水漂一下,放干,冷透,控干备用;
2、葱姜切片;
3、一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水按比例倒入小碗中,调匀成料汁。喜欢甜的换成4勺糖,喜欢咸一点就再加1勺生抽。
4、锅中倒油,油量比平常炒菜稍多一些,放入葱姜爆香;
5、放入肋排中火慢慢煎,煎到二面金黄微焦;
6、倒入调好的料汁,炒匀,加入没过肋排的开水;
7、水烧开后,调中小火炖30分钟,炖至汤汁减少粘稠,肉已软烂时开大火收汁;
8、加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。
做糖醋排骨用肋排口感最好,料汁的比例也可根据自己的口味调整,喜欢咸一点多加几勺生抽,喜欢甜口可以多放几勺糖。
天很蓝 2024-01-09 13:51:09
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