做包子用高筋面粉好吗_做包子高筋面粉好还是普通面粉好?
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精选回答
做包子一般是用普通面粉制作,普通面粉的筋度和蛋白质含量比较适中,加入发酵粉后进过一段时间的发酵就能获得非常蓬松的面团,蒸熟后的包子口感非常的松软可口。高筋面粉的筋度比较高,吃起来比较有嚼劲,更适合做面包、披萨等美食。
做包子是用高筋面粉还是普通面粉
做包子一般是用普通面粉,高筋面粉的蛋白质含量和筋度比较高,做出来的食物比较有嚼劲,适合做面包、披萨等。包子一般需要松软的口感,所以更适合用筋度适中、蛋白质含量也适中的普通面粉制作,下面就来看看如何制作包子吧。
先将酵母粉用温水化开,然后倒入普通面粉中,加入适量的清水揉成面团,然后用保鲜膜密封后慢慢发酵3个小时左右,再取适量的面团擀成面皮,包上馅料后就能做出包子形状,可以继续发酵30分钟,最后放入蒸锅上蒸15-20分钟即可,这样做出来的包子口感非常的松软可口。
为了保证包子松软的口感,一定要注意发酵的时间,发酵得越充足,面团就越蓬松,做出来的包子口感就越松软。在发酵时也可以提升环境的温度,将面团放在蒸锅中,锅底倒入适量的温水,这样是发酵速度更快。二次发酵也是为了让面团更加蓬松,吃起来更加松软可口。
花芬芳 2023-09-16 13:26:15
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