西葫芦鸡蛋饺子馅的做法窍门_西葫芦鸡蛋馅儿饺子怎么做窍门窍门?
选高筋面粉加适量水揉成光滑面团后醒面并制成饺子皮,这样的饺子皮不易煮破且吃起来有劲道。将西葫芦洗净切成丝用盐腌制出多余水分,蛋液热锅入油,快速凝固后捣碎加入西葫芦丝炒,依个人口味加入调味料拌匀馅料制作完成。最后将馅料入皮包好所有饺子即可。
西葫芦鸡蛋饺子制作步骤
准备材料:鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、高筋面粉、十三香等厨房常用调料
选高筋饺子粉
饺子粉是高筋面粉 包出的饺子皮比较筋道。高筋面粉中加少许水开始揉面,直至面团表面揉光滑盖上保鲜膜醒面十五至二十分钟。
期间可准备饺子馅儿,时间到了后撒上干面粉继续揉十分钟,至面团细腻光滑。
腌制西葫芦
将西葫芦洗净后切掉头部和尾部,用刨子将西葫芦拉丝。最好用少量盐将西葫芦丝腌出多余的水分,可避免饺子馅料中水分太多、易破皮。
炒制馅料
鸡蛋打入碗中搅拌成均匀的蛋花,放入盐后热油入锅,快速凝固后捣成碎鸡蛋,再将西葫芦丝倒入锅中和鸡蛋一起翻炒,根据个人口味加入调味料混合搅拌成饺子馅儿就完成啦。