香辣干锅虾蟹制作(香辣干锅虾)
1、材料:活虾500g,土豆1个,油适量,盐半勺,糖1勺,郫县豆瓣酱2勺,葱、姜、蒜适量,料酒2勺。
2、将土豆切成条状,放入盆中用水浸泡,洗净淀粉,沥干水分。
3、先把活虾冷冻,然后剪掉虾须,挑出虾线。
4、将洋葱、姜和大蒜切碎。
5、将沥干水分的土豆放入碗中,撒上干淀粉,搅拌均匀。
6、将处理好的虾用料酒和盐腌制10分钟,将腌制好的虾沥干水分。
7、加入干淀粉,翻匀。
8、锅里热油,放入虾仁,炸至变色,油温加热后再炸,捞出,第三次再炸一分钟,捞出沥干油。
9、继续用豆条炸,炸至酥脆,然后捞出控油。
10、加入剁碎的郫县辣酱,翻炒后转小火。
11、1放入葱、姜、蒜,煮料酒,加入白糖,炒出香味。
12、1加入炸虾和薯片,加入少许盐翻匀。