为什么面饼摊出来是烂的无法成行_为什么有的面粉做的饼会脆?
人到中年
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面粉饼易烂原因有多种,如面的柔韧度不够、面糊的比例不当、煎制方法或火候等都会导致面粉饼易烂的情况发生。面粉饼要用中筋粉来做,用低筋粉则会韧度不够,面糊调制时不要太稀,煎饼时火不要太大,用中火即可,用手转动锅让面粉饼均匀受热,就不会烂了。
面粉做的饼烂的原因
1、柔韧度不够
面粉使用不当,最容易导致面粉的柔韧度不够多,做出来的面粉饼特别易烂,像中筋粉筋道适中,就特别适合做饼类食物。而低筋粉筋道低,做出来的韧度不够,就会特别易烂。
2、面糊比例不当
面糊比例基本是2:1,即500g的面粉,要用250g左右的水来和调和面糊,这样做出来面饼不易烂还好吃。如果比例应用不当,就会导致面粉饼易烂的情况发生。
3、煎制方法不当
在煎制面饼时,一定不要先用锅铲来铲,特别是没有煎好的情况下,如果使用了锅铲,就会导致饼烂的情况发生。用手转动锅让面粉饼均匀受热,就不会烂了。
4、火候控制不当
面粉做的饼烂的原因之一是火候控制不当,如果不能很好的控制火候,用中火来让饼均匀的受热,就会导致烂饼的情况发生,做面粉饼时控制火候也很更要,千万别用大火,特别易糊。
烟雨过客 2023-09-14 15:26:30
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