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大白菜是十字花科芸苔属芸苔种中能形成叶球的亚种，为1.2年生草本植物，别名结球白菜、黄芽菜、包心白菜、交菜等，大白菜起源于我国，在我国栽培面积之广，产量之丰，为各类蔬菜之冠，是东北、华北、内蒙、新疆等高寒地区冬春主要食用的蔬菜之一。

大白菜营养丰富，所含的钙和维生素C比梨和苹果还高，并含有核黄素，其微量元素——锌的含量不但在蔬菜中屈指可数，甚至高于肉类和蛋类。

每100克可食大白菜中含蛋白质1.1克、脂肪0.3克、碳水化合物10克、钙61毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.01毫克、粗纤维0.4克，还含有维生素B1、B2、C、E等，并含有硅、锰、硼、铜等多种微量元素。

大白菜耐贮藏，清洁卫生，是我国人民喜爱的蔬菜之一。

大白菜还有一定的药用功效，“本草纲目拾遗”中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃”。

可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮。

1、大白菜“性味甘，平寒无毒，清热利水，养胃解毒”，有清除体内毒素、利尿通便的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。

2、由于大白菜含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。

3、大白菜中维生素E的含量比较丰富，因此是一种能防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。

4、大白菜除烦，可调节紧张的神经，考试前多吃一些大白菜，能以平静的心态进入考前准备。

其大量的粗纤维可以促进肠壁蠕动，防止大便干燥。

5、大白菜有抗氧化“锈蚀”的效果。

女性每天吃些大白菜，可以降低患乳腺癌的危险。

6、大白菜含有的微量元素铜，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品，因此大白菜被世界卫生组织推荐为最佳蔬菜之一。

钙和维生素K保持骨骼和牙齿强壮白菜也是富含抗氧化剂。

有助于调节血压。

对抗贫血和疲劳。

富含抗氧化剂。

白菜的健康益处：保持眼睛健康。

非常适合减肥。

支持年轻健康的皮肤。

增强免疫系统。

击退坏细菌。

卷心菜有助于干燥油性和粉刺皮肤。

减轻头痛的疼痛。

营养价值RDA的百分比活力25千卡1%碳水化合物5.8g4%蛋白质1.3g2%总脂肪0.1g0.5%胆固醇0毫克0%膳食纤维2.50毫克6%维生素 叶酸53克13%烟酸0.234毫克1.5%泛酸0.212毫克4%吡哆醇0.124毫克10%核黄素0.040毫克3%维生素b10.061毫克5%维生素a98国际单位3%维生素c36.6毫克61%维生素k76克63%电解质 钠18毫克1%钾170毫克3.5%矿物 钙40毫克4%铁0.47毫克6%镁12毫克3%锰0.160毫克7%磷26毫克3.5%锌0.18毫克1.5%植物营养素 胡萝卜素-a33克——胡萝卜素42克——叶黄素-玉米黄质30克——白菜是一种非常清淡的蔬菜，因为它的卡路里含量很低。

一份100克白菜含有13卡路里。

这对每个人来说都是一种恩惠，可以计算卡路里和观察体重。

人们经常告诉我们吃蔬菜来保持健康；事实证明，大白菜营养丰富，应该成为日常饮食中的主食。

富含维生素A、维生素B、纤维和蛋白质，这种食物本质上也是十字花科的。

十字花科植物含有高含量的芥子油苷，可以防止身体癌症，还富含抗氧化物质。

这种植物富含抗癌细胞和帮助癌症康复的元素。

钙和钾有助于控制高血压和血压；这些重要元素主要存在于这种植物中。

这种蔬菜可以满足日常维生素和蛋白质的摄入，也有助于良好的视力。

白菜是所有孕妇的推荐食物，因为它营养丰富，富含叶酸，有助于哺乳。

增强免疫。

白菜是冬季常见的蔬菜，也是大家冬季储存最多的蔬菜。

它味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”之美誉，为人们所喜爱。

正如俗话说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”。

在生活中我们还会经常听到有人讲“百菜不如白菜”来称赞白菜的益处。

下面，我们就了解一下白菜究竟有哪些营养价值而受人们的推崇。

我国中医认为，白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，并且，白菜中含有钾盐等矿物质，有利消肿之功效。

白菜富含丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素及钙、铁、磷等微量元素，其中维生素C和B族维生素的含量远远高于普通蔬菜和水果。

白菜的水分较高，在冬天食用有滋阴润燥、滋润肌肤的效果。

所富含的膳食纤维能够增强肠道蠕动，减少粪便在体内的存留时间，有助消化和排毒的作用。

另外，白菜中还含有少量的钼元素，对抑制体内亚硝铵的合成有抑制作用，能够降低癌变的几率。

需要注意的是，由于白菜的维生素含量较高，建议大家在烹饪的时候以低温烹调为主，比如煮、拌、炖等，以避免其营养成分流失；要与其他食材合理搭配，均衡营养，最大限度的发挥白菜带给我们的营养价值。