蛋糕和面包的区别
面包和蛋糕哪个简单好做?
蛋糕!步骤真的非常简单,材料只需要鸡蛋、牛奶、面粉、打蛋器(最好是电动的网上买超便宜)、烤箱(可以用电饭煲),步骤就记住蛋黄蛋清分离,蛋黄加面粉牛奶混入打发的蛋白中,喜欢吃水果的可以加水果干,喜欢吃巧克力的加入可可粉,类型多样,烤箱150度40分钟就可以啦!面包需要发酵和揉面,比较麻烦,自己手揉的话要20~30min才能揉出手套膜,不然考出来会很硬。
个人认为,做什么都没有简单一说,会做的都简单,不会做的,什么都不简单。
如果从制作过程和工艺上来讲,这两个想做好都不简单,当然网上教的,好像有很多都看起来很简单,不否认可以用简单的方法,但是这两个的技术关键点没说清楚,这也是为什么看着简单,一做就废的原因。
这两者的制作过程我就不说了,网上可以找到很多,我只讲一下两者的区别和技术关键点:区别:两者最大的区别是面粉,面包用的高筋面粉,而蛋糕用的低筋面粉,这个千万不能混。
高筋面粉是增加面包的筋性,后期想揉出膜主要看面粉而蛋糕想暄软如果用高筋面粉肯定不行,家中普通面粉也不行。
那只适合做包子馒头。
技术点:面包:做面包的技术点在于揉面,不管你用多长时间,必须出膜,就是把活好的面展开,有一层薄膜,其实在揉面的过程,是改变了面粉中的原有组织结构,增加筋性,做出来的蛋糕才能有拉丝。
揉出薄膜,你不管怎么蒸还是烤都好吃,可以尽情发挥你的创意!蛋糕:做蛋糕的技术难点在蛋清的打发,因为蛋糕的暄软全靠蛋清。
除了要打发蛋清的时候要膨胀,打完蛋清,往里拌奶油等其他配料时同样要注意节奏,速度,不能降低蛋清膨胀度,否则就失败了。
掌握这些技术要领,可以尽情发挥创意,用烤箱,电饭煲,什么都行,都可以成功。
当然不同器具,用法还是有差异,从网上查就可以了。
祝你一次成功,用美食品味人生[玫瑰][玫瑰][玫瑰][耶][耶][耶]