红薯软面包做法图解
任我随心
精选回答
1、红薯去皮,切段,蒸熟,捣碎,成为红薯泥。分成两份,一份加入面包体,一份作为红薯馅儿。
2、所有面包体材料,除了黄油,全部加入面包机,开启揉面模式30分钟。
3、当面团揉到表面光滑的时候,加入黄油。30分钟结束后看看面团是否有手套膜,没有的话拿出来,手工再摔面揉面,直到出手套膜为止。
4、面团重新放回面包机,开始发酵模式,大约一小时。发酵的同时,开始炒红薯馅。黄油融化。
5、小火翻炒红薯,炒到成型,不是很湿就可以了,根据番薯的甜度加糖到自己喜欢的口感。
6、面团发到2倍大,戳下去面团不会回缩,第一次发酵就好了。
7、面团拿出来排气,并且分成50g左右一份,大约是11个,炒好的红薯泥也分成11份,20g左右每个。
8、红薯馅包入面团中。整好形,放到烤盘上,注意每个面包之间的空隙。
9、放入烤箱,下面垫一盘热水,40℃左右,进行第二发,面包发到1.5倍大就差不多了~这一步我发了20分钟。
10、发酵完毕的面包,拿出来,撒上一点高粉做表面的造型。
11、170℃,15分钟,出炉,超级超级软的红薯面包就做好了。
青山绿水 2024-10-08 14:04:16
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