高筋面粉可以做到好吗_高筋面粉不适合做什么面食?
春华秋实
精选回答
高筋面粉不适合制作比较软的中式面点食物,比如蛋糕、馒头、薄煎饼、饼干、油炸鱼、蛋挞等。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,本身具有弹性和嚼感比较好的面包和面条,多用于西点,我们平日吃的煎、炸的食物不适合。
高筋面粉不适合做什么
高筋面粉一般都用来制作面包,制作面包食用口感组织细腻,体积蓬松,这还是与食物的制作工序有关系。比如我们平日吃的煎饼,是通过油煎,会让食物慢慢的变硬,而高筋面粉本身就是筋度高的食物,油炸或者生煎的高筋面粉食物只会越来越硬。
除了油炸生煎,我们平日蒸馒头也不适合用高筋面粉制作,因为高筋面粉蒸出来的馒头也是会比较硬的,会明显感觉馒头的面更难撕下来,所以高筋面粉不适合制作馒头、蛋糕这样蓬松的食物。
而最后一种关于烤制的食物,比如饼干、蛋挞也是不适合用高筋面粉制作的,这类烤制的食物也是主张口感蓬松,易碎的感觉,高筋面粉吃起来特别的粘,这是非常不适合制作蛋糕这类食物的。
枫林叶落 2023-09-15 14:26:12
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