皮蛋粥什么时候放皮蛋合适
月下听花
精选回答
皮蛋粥在煮熟关火前10分钟放皮蛋较好。煮皮蛋粥时一般都是把皮蛋切成丁备用,如果把皮蛋放的过早,皮蛋就会被煮溶化,然后吃的时候会看不见皮蛋,所以,最好是在煮熟关火前10分钟放皮蛋最好,这样皮蛋不会煮不见、吃起来口感也好。
皮蛋粥放皮蛋的时间
皮蛋粥的主要材料是皮蛋,皮蛋最好是选用新鲜的,剥了壳里面是紧实的而不是糖心的。皮蛋要切丁备用,切丁时把刀用开水烫一下再切会更好,切出来的皮蛋丁颗粒分明。皮蛋粥要煮的香火候很重要,皮蛋分两次放进去煮最好。
第一次是和锅里的米一起煮,先煮的皮蛋让粥更好入味,煮到大米熟透,也就是差不多关火前30分钟时第二次加入皮蛋,这最后的30分钟可以煮去皮蛋的碱味,同时也让皮蛋变得软滑好吃,煮的时候要不停搅拌,以免锅底烧糊。
煮皮蛋瘦肉粥注意事项
皮蛋的腥味比较难去除,所以一定要注意放皮蛋的时间,建议在出锅前10分钟再放入皮蛋,并转小火慢炖,这样做出来的粥就不会带有皮蛋的腥味了,且皮蛋经过水煮之后里面的蛋黄也能很好的凝固在一起,不会散开。
天真过后的成熟 2023-09-08 17:04:29
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