怎样做扣肉简单又好吃视频(怎样做扣肉)
水样年华
精选回答
1、带上一大块带皮的五花肉,烧开水,放进去煮到能用筷子插出来。用叉子在肉皮表面扎出小孔。孔越密越好,这样炸出来的皮会比较蓬松。趁热在肉皮表面抹点酱油。
2、锅里放很多油,烧到七八成热(油面的烟向四面八方扩散,油面平静)。把整块肉皮放入锅中煎。最好盖上锅盖,避免油溅烫伤。关小火,煎肉皮,捞出沥油。
3、将整块肉皮放入水中浸泡,直到肉皮变软,取出沥干水分。
4、将炒好的肉切成块,每块约0.8cm厚,皮朝下,排在碗里。
5、梅子洗净,沙子冲洗干净,切碎。烧热炒锅,用白炒锅(也就是不用油)炒干梅菜,即可食用。
6、取一个小碗,加入两片南乳,拌入白糖、生抽、老抽、米酒、八角粉、盐等。加一点水,根据自己的口味调一下口味,锅里放油,烧热,炒蒜,炒梅菜,把汁倒在碗里,煮开。煮好后倒入盛有肉的碗中,将碗放入高压锅中,蒸半小时左右,等肉嫩了再取出。
7、拿一个盘子扣在碗上,倒过来,把碗里的汁倒出来,在边缘周围烫一些青菜,把碗拿出来。在酱里加点鸡精和香油,用水淀粉勾一点稀酱,浇在红烧肉上。
故人不归城 2023-12-23 12:41:24
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