1斤虾做虾滑要放多少淀粉
海是倒过来的天
精选回答
通常一斤虾滑放20g生粉为宜,此时虾仁和淀粉再加上半勺鸡精,少许盐,一个蛋清,就可制作出美味的弹压牙虾滑。在虾滑外面裹上一层淀粉,会让表面吃起来滑滑、脆脆的,还可锁住里面水分,吃起来很糯,但是生粉也不能加太多,不然会严重影响成品口感。
一斤虾滑放多少生粉
一斤(500克)虾仁为例放20g生粉为宜,家里用的瓷勺子、两勺的样子。虾滑是火锅店较火的菜品之一,拿勺子一勺勺舀在沸腾的锅里就行,浮出水面后再煮一分钟之后蘸各种喜爱的调料,美味极了。
制作虾滑:选新鲜的虾仁制作虾滑口感更好,剥虾之前先泡点葱姜水,再去掉虾线,将虾切成茸倒进葱姜水中去腥,然后再打入适量蛋清、盐和鸡精,最后再加入一些生粉,就可以顺着一个方向搅打,直至搅打上劲为止,这口感才更佳。之后再放入冰箱冷藏一两个小时后感更佳。
拿得起放得下 2023-09-08 17:04:21
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