为什么煮的驴肉发酸
煮的驴肉发酸,主要还是因为驴肉煮制时间过长,导致驴肉发酸,对于这种情况可以往驴肉汤里面放一些土豆片来进行调节,能够很好的吸收发酸的味道,保证驴肉的口感。
驴肉,是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。"天上龙肉,地上驴肉",是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南,河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉,上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等。
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