绿豆汤红色和绿色区别蚂蚁
大叔
精选回答
红绿绿豆汤的区别在于煮的容器和水质。用铁锅或自来水煮的绿豆汤容易变红,而用铝或纯净水煮的绿豆汤是绿色的。绿汤变红是正常的,是绿豆皮中的多酚与空气体发生化学反应所致。
1。不同的容器
一般来说,煮绿豆汤用的容器很多。用一些铁锅煮绿豆汤时,铁和水会发生反应氧化,然后绿豆汤也会出现红色,而铝制或其他材质的容器则不会出现这种情况。
2。不同水质
用不同的水煮绿豆汤,也会出现红色和绿色。如果用纯净水煮绿豆,经常煮的汤可以长时间不变色,而用自来水煮的绿豆汤,出锅一段时间后会立即变成红色的汤底。
3。正常现象
如果绿豆汤刚出国的时候是绿色的,过一段时间就变红了,其实是正常现象,因为绿豆的皮里面有一种多酚类抗氧化物质。如果这种物质长时间停留在空气体中,就会发生化学反应,变成红色。
凌鼎圣风 2023-09-15 14:37:17
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