绿豆芽炒肉
绿豆芽炒肉丝家常做法
厨师长把绿豆芽和肉丝炒在一起,味道特别鲜美,真正农家小炒菜
今天为大家分享一道家常小炒菜“绿豆芽炒肉丝”的做法,绿豆芽,即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【绿豆芽炒肉丝】
1.首先我们准备猪肉一小块,先切成厚片再切成肉丝,大葱切成葱花,生姜切成丝,小米椒切成圈,再准备绿豆芽200克,放入清水中抓洗干净。
2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,炒肉丝的时候,我们要先滑锅以免粘锅,滑好锅之后,热锅凉油放入肉丝,煸炒一分钟左右炒出里面的水分,肉丝炒白炒香以后,放入葱姜和小米椒,开小火炒出香味,加入一点老抽提色,蚝油5克增鲜,把颜色炒均匀。
3.然后放入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,五香粉1克,翻炒给肉丝入味,再倒入绿豆芽,加入生抽10克,转大火翻炒30秒钟,豆芽断生以后再补一次味,加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克,勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在豆芽表面,快速颠锅翻匀后即可装盘。
技术要点:
绿豆芽水分比较大,一定要断生以后再放食盐,而且大火快炒、迅速出锅,以免大量出水,影响口感和卖相。
肉炒绿豆芽的家常做法一: 绿豆芽真是一个神奇的存在,清炒放点盐就很好吃,我比较喜欢放点醋,醋溜绿豆芽,那味道是杠杠滴 (#^.^#)
步骤:热油→葱花→放入绿豆芽(可以加少许胡萝卜丝,红椒丝,看起来比较好看?)→快出锅时放点盐,香醋,味道超级棒。
二:肉末绿豆芽: 每次做都能被我老公扫光
步骤:1. 肉末用适量老抽, 料酒, 蛋清腌制20分钟左右入味儿;
2.期间洗豆芽,切青椒,拌酱汁儿 (一勺耗油,两勺淀粉,三勺酱油,四勺糖,五勺水;可根据自己的口味儿,勺子大小,炒菜的量,适当添减)
3. 肉末滑油,放入豆芽,青椒,翻炒,快出锅的时候倒入勾兑好的芡汁儿,大火收汁,盛入盘中,超级下饭。
三:绿豆芽炒饼/炒面:
绿豆芽炒饼(面)也可配些青椒丝,步骤:
热油(加入少许猪油可以使味道更好吃)→加入蒜末,炒出蒜香→加入生抽(这步要小心,会溅油 )→放入饼丝(油面)翻炒→加入豆芽青椒→快出锅的时候放适量盐调味。我喜欢配着油辣子和醋吃,酸酸辣辣的,想想都流口水
炒凉皮:记得以前冬天的时候,特喜欢吃炒凉皮儿,味道简直了; 价格也超实惠,1块钱一份,5毛钱半份,现在,这个价格是买不到了 。
做法呢?
热油→调好的凉皮儿→豆芽→出锅,看凉皮摊儿的老板就是这样做的,味道巨好,凉皮本身的酱汁儿(蒜汁儿,芝麻酱,熬好的调料汁,醋汁儿,油泼辣子)绝对是关键 (#^.^#)
四: 再分享一款低脂减肥豆芽汤,冬天的时候喝,巨幸福。
准备: 绿豆芽,番茄,海带,白菜,豆腐/豆腐丝,虾米.放入锅中加少许盐调味,还可以根据自己的口味儿添加醋,白胡椒,酱油等调味儿品。
绿豆芽炒肉丝的做法厨师长把绿豆芽和肉丝炒在一起,味道特别鲜美,真正农家小炒菜
今天为大家分享一道家常小炒菜“绿豆芽炒肉丝”的做法,绿豆芽,即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【绿豆芽炒肉丝】
1.首先我们准备猪肉一小块,先切成厚片再切成肉丝,大葱切成葱花,生姜切成丝,小米椒切成圈,再准备绿豆芽200克,放入清水中抓洗干净。
2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,炒肉丝的时候,我们要先滑锅以免粘锅,滑好锅之后,热锅凉油放入肉丝,煸炒一分钟左右炒出里面的水分,肉丝炒白炒香以后,放入葱姜和小米椒,开小火炒出香味,加入一点老抽提色,蚝油5克增鲜,把颜色炒均匀。
3.然后放入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,五香粉1克,翻炒给肉丝入味,再倒入绿豆芽,加入生抽10克,转大火翻炒30秒钟,豆芽断生以后再补一次味,加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克,勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在豆芽表面,快速颠锅翻匀后即可装盘。
技术要点:
绿豆芽水分比较大,一定要断生以后再放食盐,而且大火快炒、迅速出锅,以免大量出水,影响口感和卖相。
绿豆芽炒肉怎么做才好吃?
您好,可以按照以下方法:
所需食材
绿豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精盐各适量。
制作方法
1.将绿豆芽摘去根,洗干净,控去水分。
2.把猪肉切成丝或片。
3.锅内放油,烧热,下入肉丝或肉片煸炒,再加入酱油、料酒翻炒均匀。待肉丝微卷,即可盛出。
4.另起锅,锅内放油,烧热,先放入精盐,随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了,即可出锅。
注意以下事项:
1、选择新鲜食材
2、豆芽尽量控干
3、所用肉类可以选择五花肉货里脊肉或者嫩牛肉
4、要急火快炒
5、肉切好下锅前可以用料酒酱油腌制片刻入味
6、可以搭配青椒丝、红椒丝,色泽更漂亮,增进食欲
7、炒制过程中加适量白糖提鲜
8、临出锅时可以点少许白醋增香。
总之,还要根据您个人的口味调整,希望嫩个帮到您
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