哈拉巴肉是哪个部位

哈拉巴肉是哪个部位

哈拉巴肉是指猪背脊前方至肩胛骨处的肉，这个部位属于猪只身上运动量较大的地方。肩胛肉煮熟后肉味浓郁，散发着迷人的肉香。另外，肩胛肉带筋又有油脂，能够以多种烹调方式煮制。

哈拉巴肉是哪个部位

哈拉巴，即肩胛骨，又称扇子骨。在民间艺术中，人们一般把这块骨头钻上孔，挂上铜钱或铃铛，作为一件乐器击打挥舞，尽兴演唱。

哈拉巴骨头上的肉基本都是瘦肉，将肉取下来后可以切片炒制，或入锅煮烂再蒸一下，味道极其鲜美。

哈拉巴肉是哪个部位？

取自猪背脊前方到肩胛骨处的肉。

猪是由野猪被人类驯化后形成的物种，一般有白色、黑白色、黑色或者棕黄色等颜色。猪通常以耳大、头长、四肢短小、鼻直、身体肥壮为主要形体特征。

相关信息：

猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。

当前人们认为猪是猪科动物的简称，虽然根据猪的品种不同，体貌特征也都不尽相同，但是它们通常都以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄等主要形体特征。

猪的毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。

家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种，獠牙比野猪短，是人类所驯养的家畜之一，一般来说，家猪是指人类蓄养多供食用的猪种类型。

是猪脖子的部位，猪脖子的部位一般是给猪打针预防疾病的位置，毒素比较多，慎吃。

哈拉巴是满语，其实就是取自猪背脊前方到肩胛骨处的肉，属于猪只身上运动量较大的部位。肩胛肉的肉味丰富、有着迷人的肉香，加上带筋又有油脂，能够做多种烹调变化。

因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称「上肉」。现代人大多不喜欢油脂过多的肉质，因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者。

其它部位的肉

1、里脊肉

是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉

位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉

位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉

指的是猪只背脊部下方的肚腩部位，俗称「五花肉」，皮、猪油、肉分层清楚，所以又被称为「三层肉」。

哈拉巴炖酸菜

何为哈拉巴？哈拉巴是满语，就是猪、牛、羊的“肩胛骨”。这里的肉是“活肉”，就是颈背肉的雪花肉所在的部位，特别香嫩，其骨头里面含大量的红骨髓，为炖汤补血补钙佳品！酸菜就是大白菜腌制的，这个大家都知道了，前些年流行的一首歌，歌词里面的“翠花上酸菜”就是指的这货。以前是东北冬天主要的越冬菜，现在超市都有卖的，也不分季节了。

哈拉巴炖酸菜。

味道杠杠滴！

猪哈拉巴骨呈扇形

将骨头洗净，凉水下锅煮开后捞出，另起锅，加足水，待水烧开后下入焯好水的哈拉巴，稍加些调料既可，不必加太多调料，以免影响猪肉的原香味。小火1小时左右捞出，边上还有一个月牙型软骨，已经被煮的脱落，肉已经与骨分离。这块软骨也是精华部分，补钙佳品。

将哈拉巴上面的肉剔下来，备用。这里的拆骨肉特别香嫩！可以单独蘸椒盐吃即可。

酸菜一颗将酸菜切成细丝后。

用开水烫一下，时间不要太长即可撰出备用。这样做的目的是去除酸菜异味。

炒锅下底油，葱、姜、蒜、辣椒爆锅之后

下入酸菜炒香后加入骨汤和粉条（粉条事先已经在骨汤中炖制了5分钟）以及拆骨肉。

调味后再炖制5分钟即可出锅。

奶白的汤有木有？

盛上一大碗准备开吃了！

大块的拆骨肉，吃起来那个香，真叫一个过瘾！

再配上一碗香喷喷的米饭，再加点红油或几瓣大蒜一起吃，那感觉甭提有多美了！啥也不说了，开吃吧！

这个实际上就是牛大腿那一块儿的肉，相对来说还是比较紧实的。