肉丸子的做法 最正宗的做法(四喜丸子的家常做法)
1、四喜丸子的家常做法:
2、材料:猪肉馅650克,鸡蛋1个,马蹄4个,馒头半个,葱末姜片。调料:生抽1小勺,老抽1小勺,盐1小勺,水淀粉2小勺(干淀粉1小勺,水1小勺),辣椒6个,大料1个。
3、将肉倒入碗中,加入料酒、生抽、老抽、香油、盐、香菇丁。打入鸡蛋,加入淀粉,搅拌均匀。搅拌肉,腌制30分钟。腌好的肉呈圆形,裹上淀粉。将锅里的油加热至7成热,放入肉丸,小火煎至底部凝固。
4、翻个身继续炸。炸至表面金黄,丸子不再软时,取出油,控制锅内油,倒入水、酱油、料酒。加入肉丸,盖上盖子,用大火煮沸。转小火8分钟。倒入适量水淀粉,大火收汁,待汤汁粘稠时,放入少许葱花即可食用。
5、四喜丸子,中国传统经典菜肴之一,属于鲁菜。由四个色香味俱佳的肉丸组成,体现了人生的四大喜事:幸福、富贵、长寿、快乐。在婚宴、寿宴等宴席中常作为最后一道菜,取其吉祥之意。