生牛肉怎么腌制按斤比例
忙着老去
精选回答
牛肉买回后切厚片,漂水;
把漂好水的牛肉吸干水,放入菜篮,在托盘底垫小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱时;
把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水;
每斤牛肉放小苏打,盐捞匀,腌制钟;
每斤牛肉放生抽、胡椒粉、味精、生粉、鸡蛋、捞匀后放入牛肉中;
用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水,一般一斤可加水;
一般情况打制钟,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可;
每斤牛肉放调合油,搅拌均匀即可。
梦中飞翔 2024-04-09 17:42:19
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