炒凉粉的做法家常做法
雾里看清人心
精选回答
主料:凉粉。
辅料:葱、线椒、洋葱、蒜、郫县豆瓣。
b料:生抽、醋、鸡精匙、盐匙、糖少许。
切凉粉的刀要薄一些,切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。
葱白葱绿一起切碎。
按照配料b的分量,再加上半杯水,调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸,所以不需要加太多盐,低盐更健康。
热锅凉油炒香葱和蒜,再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒,洋葱略软,这时加入郫县豆瓣,快速翻炒。
翻炒均匀后倒入凉粉,并倒入料汁,中火小心翻炒。
然后倒入剩下的汁,翻炒两下,转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下,需要保持块状的话出锅前切勿翻动。
好好爱自己 2024-04-17 11:18:22
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