海米冬瓜汤的做法
旧里迟暮
精选回答
1、冬瓜去皮,下刀要厚一点,把硬皮彻底去
2、挖掉瓤和籽
3、改刀成薄片,香菜切小段
4、鸡蛋打散待用
5、炒锅烧热,加入两匙植物油,下入海米,小火炸香炸脆。
6、先将海米油炸可以更好地激发香味,同时去腥,煮出的汤也更白,原理和炖鲫鱼汤一样,再下入葱花爆香
7、冲入适量的开水,一定要用开水,凉水会将炸出的香味憋回去
8、下入冬瓜片,大火烧开,转中小火煮8分钟
9、煮至冬瓜软烂透明,汤色变白
10、加适量的盐调味。
11、因为有了海米,就不需要加味精了
12、缓缓倒入打散的鸡蛋,边倒边慢慢用汤勺推,能形成漂亮的蛋花
13、关火,滴入5滴麻油
14、撒入香菜段,轻轻推匀
15、盛入汤碗中,点缀香菜叶即可
记忆也掉色 2024-09-27 16:48:34
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