荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜系(荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜)
1、荷叶蒸肉是江浙菜。
2、做法:将粳米、籼米洗净,沥干水分,烘干。将八角、山奈、丁香、桂花与大米一起放入锅中,用小火煸炒至黄色,冷却后磨成粉末。
3、刮去肉皮上的细毛,洗净,切成10个约6.5厘米的偶数长方块。在每块肉中间切一刀。
4、将肉块放入泥锅中,加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝,搅拌一小时左右,使卤汁渗入肉里。然后加入米粉拌匀,让每块肉的表层和中间刀口都沾上米粉。
5、荷叶用开水焯一下,每片切成四块,一块肉放入小方块,放入笼中用温火蒸两个小时。