腌制猪肉用嫩肉粉好还是生粉
星月相随
精选回答
淀粉
在制作肉食之前,用淀粉进行腌制吃起来口感会比较嫩。淀粉之所以能让肉食变嫩滑,是因为淀粉里面有碱性物质,在腌制过程中会破坏肉质纤维,让水分更容易进入里面,提高肉的含水量。
在做的时候只需要将肉处理好,加入淀粉和酱油搅拌均匀即可
北船余音 2023-05-28 18:11:41
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