糯米粉用热水还是冷水和面
精选回答
水澜 2023-11-29 11:29:09
一般建议用温水。 糯米粉在和面时,不宜直接用热水或冷水,因为冷水和面,糯米粉的粘性较低,容易使糯米粉散开,不宜揉搓成面团,而热水和面,糯米粉会出现成团的情况,不宜搓开,会影响糯米粉的口感,一般建议用温水较好,水温建议在40-60度之间,这样的面团软糯、有弹性。
所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性,大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,会怎么和都不成面团,糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀 要继续放入糯米粉,直到能和成面团为止。
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