红烧蹄膀的做法 红烧蹄膀怎么做好吃
看不尽的风景
精选回答
主料:猪肉(后肘)。调料:色拉油少许,食盐,冰糖适量,姜块,蒜,八角,花椒,桂皮,生抽适量,老抽适量,花雕酒适量,茴香籽,香叶。
蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用。
另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬。
取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化。
当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,就说明可以关火了。
等糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀。
用大火将锅烧开,喷入花雕及少许老抽。
改为中小火焖煮时。
时后,放入冰糖,食盐,生抽,进行调味。
盖上锅盖,继续中小火焖炖时,待颜色变为最正的时候关火即可。
做人实称点 2024-04-12 14:43:22
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