莲藕炖排骨正宗做法(莲藕炖排骨)
1、材料:排骨500克(最好是小排骨),长莲藕2-3根,大葱3-5根,姜片少许,小辣椒2个,盐、味精、鸡精、茴香、胡椒粉适量。
2、将莲藕切成楔形块。
3、烧开一锅开水,倒一半到另一个锅里。将莲藕块放入锅中,用中火煮。
4、将鲜排骨另起锅,大火3分钟后倒出油水,再将白排骨和莲藕一起放入锅内,放入姜片和葱段,盖上大火煮。
5、大约10分钟后,打开锅盖,用勺子稍微搅拌一下,将辣椒切成两段,将适量的花椒和茴香放入锅中,加入少量的盐,然后盖上锅盖用中火炖。
6、20分钟后,在滚汤中加入适量鸡精和盐,稍微搅拌一下,然后盖上锅盖焖10分钟,再撒上一些味精,开盖焖2分钟左右。