家常小菜的制作方法

1、炒猪肝：

配料：猪肝200克、青椒1个、胡萝卜适量、大葱，蒜适量。

烹饪步骤：

（1）猪肝洗净。

（2）切成片状放在碗里。

（3）碗里加入适量盐，鸡精，料酒，玉米淀粉拌匀。

（4）腌制三十分钟。

（5）备好配料。

（6）锅里加入少量油。

（7）胡萝卜青椒入锅翻炒。

（8）加入少量盐，翻炒至半熟状态。

（9）出锅备用。

（10）锅里加入少量油，葱蒜入锅炒出香味。

（11）放入腌制好的猪肝，翻炒。

（12）加入适量酱油。

（13）加入炒好的青椒胡萝卜。翻炒几下，就可以了。

（14）出锅，完成。

2、彩椒鱿鱼：

配料：鱿鱼一只、红椒半个、黄椒半个、青椒半个、葱花适量、蒜末适量、黑椒汁两勺、鸡精一小勺、糖一小勺、盐一小勺。

烹饪步骤：

（1）准备所有食材。

（2）彩椒改刀。

（3）鱿鱼改刀切片。

（4）凉水下锅烧开炒两分钟。

（5）锅中烧油下入葱、蒜爆香。

（6）加入黑椒汁。

（7）加入炒好的鱿鱼翻炒。

（8）加鸡精。

（9）白糖。

（10）放入彩椒大火翻炒。

（11）最后加入盐翻炒均匀出锅。

（12）香喷喷的鱿鱼就出锅啦！

3、清汆丸子：

配料：猪肉馅100克左右、小葱末适量、姜末适量、盐适量、味极鲜半勺、蚝油一勺、鸡精少许、鸡蛋清两个、玉米淀粉两勺、青菜心（点缀）适量、枸杞适量（点缀）适量。

烹饪步骤：

（1）肉馅里加入盐，鸡精，味极鲜，蚝油，葱末，姜末，蛋清，玉米淀粉，搅打上劲。

（2）刚开始会有些稀软，搅打一会儿就会粘稠了，搅打时间越长，做出的丸子越好吃。

（3）烧一锅开水，水开后关火。

（4）用勺子挖一个肉圆，放进开水锅里，也可以用手挤。

（5）全部放进去后等待丸子表皮凝固后开火煮。

（6）煮的时候会有沫子浮出，是因为加了蛋清的原因，用勺子撇出浮沫就可以了，多撇几次，这样汤水就会清澈了。

（7）加入适量的盐，根据自己口味放，关火。

（8）放入鸡精调味。

（9）放入青菜心烫熟即可。

（10）盛出一碗，放上青菜心，枸杞，一碗清汆丸子就做好了，肉丸非常Q弹，汤水很鲜美。