饺子粉是低筋还是高筋可以做面包吗(饺子粉是低筋还是高筋)
精选回答
一路平安 2025-01-22 11:28:03
饺子常用高筋或中筋面粉。超市卖的合页粉是高筋的,家里用的饺子粉是中筋的。高筋饺子粉做的饺子皮非常耐煮,时间久了不会破,也不会漏馅。中筋饺子粉做的饺子不耐煮,容易破皮漏馅。所以,要想做出好看的饺子,最好选择高筋的饺子粉。
一、饺子粉是低筋还是高筋面粉
饺子超市卖的面粉大多是高筋面粉。饺子的皮质感好,弹性够,非常耐煮。中筋的饺子粉面筋较弱,煮出来的饺子皮容易破,而低筋的饺子粉做的饺子皮面筋较弱。几乎没有人会用低筋的饺子粉做饺子,因为极难煮,会让饺子失去外观,影响形象和口感。
用高筋饺子粉做的饺子皮洁白、透明、有光泽、柔软,不破皮即可煮熟。整体性很好,口感弹性十足。配上香喷喷的饺子馅,吃起来非常好吃。无论是用于蒸饺、煎饺子还是煮饺子,都能保持极佳的外观。

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