酸浆豆腐点浆ph值（酸浆豆腐）

1、材料：干黄豆500克，清水1000克。

2、配料：白醋(9%)45毫升和水250毫升。

3、首先，准备好材料。将500g干豆浸泡十几个小时。要经过浸泡，不能用酸浸泡。5000g清水：清水250ml，白醋45ml1000克清水。

4、我们开始做豆浆吧。豆子和5000g水分十次左右倒入料理机。大约一分钟后，我做了十次。如果蒸煮机一次受不了太多，果肉就会少一些。

5、每次做豆浆，然后把豆渣过滤掉。用双屉布，不要用太稀疏的纱布。

6、把锅里的豆子全部打好，大概需要半个小时。倒入大蒸锅，开始煮豆浆。煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊到底。煮沸后三到五分钟关火。倒入准备好的两斤冷水，将豆浆冷却到80度左右。

7、倒入准备好的1000g冷水，将豆浆冷却到80度左右。

8、我开始点豆腐。第一次米饭有酸辣酱，我就用白醋掺水做酸辣酱。将白醋溶液搅拌入豆浆中三到五次，保持匀速搅拌，使醋和豆浆充分融合，直至锅内看到絮状豆腐。

9、这是一些好的豆腐脑，用绿篱铺好的纱布捞进模具，用剩下的纱布包好，用蛋糕模具压制而成。

10、然后让豆腐稍微凉一点，揭开纱布。不要等太久。