酸浆豆腐点浆ph值(酸浆豆腐)
1、材料:干黄豆500克,清水1000克。
2、配料:白醋(9%)45毫升和水250毫升。
3、首先,准备好材料。将500g干豆浸泡十几个小时。要经过浸泡,不能用酸浸泡。5000g清水:清水250ml,白醋45ml1000克清水。
4、我们开始做豆浆吧。豆子和5000g水分十次左右倒入料理机。大约一分钟后,我做了十次。如果蒸煮机一次受不了太多,果肉就会少一些。
5、每次做豆浆,然后把豆渣过滤掉。用双屉布,不要用太稀疏的纱布。
6、把锅里的豆子全部打好,大概需要半个小时。倒入大蒸锅,开始煮豆浆。煮豆浆的过程中要不停搅拌,不然会糊到底。煮沸后三到五分钟关火。倒入准备好的两斤冷水,将豆浆冷却到80度左右。
7、倒入准备好的1000g冷水,将豆浆冷却到80度左右。
8、我开始点豆腐。第一次米饭有酸辣酱,我就用白醋掺水做酸辣酱。将白醋溶液搅拌入豆浆中三到五次,保持匀速搅拌,使醋和豆浆充分融合,直至锅内看到絮状豆腐。
9、这是一些好的豆腐脑,用绿篱铺好的纱布捞进模具,用剩下的纱布包好,用蛋糕模具压制而成。
10、然后让豆腐稍微凉一点,揭开纱布。不要等太久。