中国哪个地方的腊肉最好吃
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变卖感情的中年欧巴桑 2024-07-10 11:55:34
广东、湖南、四川三地的腊肉最为人称赞。
分别如下:
1、广东腊肉。广式腊味分为红腊和白腊。佛山的传统腊肉以红腊为主,在腌制过程中添加酱油,腊肉有酱香味,色如琥珀。白腊流行于粤北,著名的连州东坡腊味就是典型的白腊。白腊更原汁原味,吃起来有股清香;
2、湖南腊肉。湖南地区气候温暖潮湿,经烟熏后的腊肉防腐耐贮,当地百姓也养成了吃腊肉的饮食习惯。湖南腊肉中最有名的当属安化腊肉和湘西腊肉。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香。湘西的腊肉,色彩红亮,烟熏咸香;
3、四川腊肉。四川腊肉外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,咸鲜适度,并具烟香之味,酒饭均宜。四川腊肉制法根据口味不同,将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。
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