鹿角菜凉拌要用开水烫吗 鹿角菜凉拌要用开水烫吗多久
干鹿角菜用冷水还是热水泡发
干鹿角菜用冷水和热水泡发都可以。用热水泡发时温度不宜过高,通常泡一小时左右即可。用冷水泡发所需时间更久,大约需要2-3小时。也可以用热水煮10秒后捞出,再放入凉水中浸泡10分钟。鹿角菜是凉拌菜,泡发后建议再用凉开水洗一下,比较干净卫生。
干鹿角菜用冷水和热水泡发都可以。用热水泡发时温度不宜过高,通常泡一小时左右即可。用冷水泡发所需时间更久,大约需要2-3小时。也可以用热水煮10秒后捞出,再放入凉水中浸泡10分钟。鹿角菜是凉拌菜,泡发后建议再用凉开水洗一下,比较干净卫生。
鹿角菜的泡发方法 鹿角菜如何泡发
1、把盐干鹿角菜洗干净,用凉开水泡半个小时。
2、泡发后变好多了,再用凉开水洗一下,因为是凉拌的,所以用凉开水比卫生。
3、姜、蒜切碎。
4、用小碗把姜蒜调料放入,加入一勺沙茶酱。
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5、再加入沙茶酱里面的红油一勺,拌匀备用。
6、鹿角菜切断一下,不然太长了吃时不方便。
7、苦菊也用凉开水洗净切断一下。
8、大盆里放入鹿角菜苦菊和调好的调料,拌匀。
9、最后淋上芝麻油即可。
干鹿角菜怎么泡脆而好吃 干鹿角菜如何泡脆而好吃
1、取一定量的清水,放锅里烧开,再加少许盐,然后放入干鹿角菜,煮大概10分钟左右捞出,放入冷水中泡1小时左右即可!
2、直接用温开水泡,至于泡多久要看情况了(有的半个小时有的1-2个小时),温度高点就泡的快点,总之能泡发好就可以了。
3、凉拌鹿角菜的做法:将泡好的鹿角菜用水焯一下,不可过久。焯好后,控干水。将蒜切成小丁,备用。把控好水的鹿角菜放到盆里,将蒜丁放在鹿角菜上面,不要撒开,放成一团。开火,放锅,倒入菜籽油,将油烧过后,浇到蒜丁上,就有蒜香味飘出来啦!
小时候凉拌菜里的鹿角菜现在怎么没有了?
主要是因为难吃,口感虽然说爽脆,但谈不上可口
这个鹿角菜我小时候的时候特别普及, 北方叫石花菜、龙须菜、牛毛菜 ,只要是举办宴席,肯定会有它的身影。
因为价格低廉,对北方的餐桌又比较稀罕,上桌以后大家都愿意尝一尝,互相询问一下叫什么名字,还真是风靡了十多年。
生活水平逐渐提高以后,人们餐桌上开始出现真正的“海鲜”类食材,这鹿角菜扮演的“海鲜”角色也逐渐没了市场。
口感上不如新鲜的海蜇,味道也不如海带 ,调料也腌制不入味,泡发的时候还会用到化学原料,实在没什么优势可言。所以现在吃的越来越少了,市场上售卖的也不多。
严格上来说,鹿角菜和石花菜其实并不是同一种食材,但因为做法口感上都非常相似,基本上可以看成是一道菜。
小时候凉拌菜里的鹿角菜现在怎么没有了?
鹿角菜属藻类植物,我们常见的海洋蔬菜。网上有很多干品,自己买回家泡发、过水后切段,拌上辣椒酱或其他调味料就可以吃到。
鹿角菜除了凉拌,还可以做汤。
将鹿角菜用温水泡发,投入沸水中烫熟,捞出过凉。另用汤锅注入素高汤,烧沸后投入鹿角菜,撒上食盐。
重新烧开,再撒上味精、葱花,淋入香油即可。
再给小伙伴们介绍一个“素炒鹿角菜。
准备:鹿角菜、素肉丝各等分,食盐、生姜、香葱、味精、料酒适量。
步骤:
1、将鹿角菜、素肉丝分别泡发。鹿角菜过水烫熟后过凉,素肉丝洗净后挤干水分,用湿淀粉、食盐抓匀腌制。
2、生姜、香葱洗净后分别切丝、切末。炒锅置旺火上,倒入植物油烧热,倒入素肉丝煽炒变色,投入姜丝、葱末。
3、淋入料酒,炒熟入味后投入鹿角菜,翻炒均匀入味,撒上味精拌匀出锅。
再给小伙伴们来个有难度的菜品。
准备:鹿角菜2两,面条半斤,冬笋、胡萝卜、香菇、青豆、生姜、香葱、胡椒粉、素高汤、食盐 、味精各适量。
步骤:
1、鹿角菜、香菇用温水泡发后清洗干净,鹿角菜切成长段,香菇切片。冬笋洗净后切片,香葱、生姜分别洗净切末。
2、面条事先煮熟,捞出沥干水分盛入汤碗备用。炒锅置火上,放入素高汤、豌豆,煮沸。
3、将冬笋跟清洗干净的胡萝卜切片放入汤中一起煮开。倒入鹿角菜段,姜末、葱末,撒上食盐和胡椒粉。
4、入味后撒入味精,淋上香油,将煮好的汤盛入面条碗中。
鹿角菜作为常用海洋蔬菜,还可以参考其他海洋蔬菜的做法,烹饪出更多花样菜式,小伙伴们不妨一试。
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第一次听说鹿角菜是海产,孤陋寡闻之下百度,还确实有,我家甘肃青海交接,也有鹿角菜,属高原山珍,这个鹿角菜不能直接吃,要用碱水煮去除苦味,味道吗非常棒,没吃过海产的没办法比,朋友们可以试试,高原鹿角菜没办法种植,全野生
我们四川省广汉市叫石花,一般凉拌,我爱吃,我女儿也超爱吃!这是前天给她拌的。
这个鹿角菜我小时候的时候特别普及,北方叫石花菜、龙须菜、牛毛菜,只要是举办宴席,肯定会有它的身影。 因为价格低廉,对北方的餐桌又比较稀罕,上桌以后大家都愿意尝一尝,互相询问一下叫什么名字,还真是风靡了十多年。 生活水平逐渐提高以后,人们餐桌上开始出现真正的“海鲜”类食材,这鹿角菜扮演的“海鲜”角色也逐渐没了市场。 口感上不如新鲜的海蜇,味道也不如海带,调料也腌制不入味,泡发的时候还会用到化学原料,实在没什么优势可言。所以现在吃的越来越少了,市场上售卖的也不多。
建议不要吃。现在卖的跟以前的可能不一样。可以是塑料做的。
现在也有啊,我们这边凉拌菜是自己选还是有的,一般我都会要一些,挺好吃的,孩子们也都爱吃,可能是有的地方没有吧,反正我们这边一直都有啊。
不就是石花菜吗
怎么没有,我刚刚晚饭还买的呢!坐标徐州
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有,我们这很多,坐标青岛
鹿角怎么调凉菜
鹿角菜是非常不错的一种藻类食物,在平时我们很多人都会爱吃鹿角菜,这对我们健康很有帮助,可以起到一个不错的滋补作用,同时我们还可以吃鹿角菜来补充营养,这样对我们健康也是会有一定好处的,但是烹饪鹿角菜的时候也要小心泡发才行,一起看看如何处理鹿角菜比较好。
选择吃鹿角菜对我们健康是很有好处的,不过在烹饪的时候也要学会泡发的方法才行了,首先对于新鲜的鹿角菜来说,我们可以直接用温水清洗一下就好了的,比较困难的是超市买的干鹿角菜。超市买回来的干鹿角菜,经常是怎么泡也泡不开,用水煮也不好吃,而如果购买的是干制的鹿角菜,那么需要先取一定量的清水,烧开,加少许盐,然后再放入干制的鹿角菜,煮大概10分钟,然后捞出,放入冷水中泡1小时左右。我们也可以是直接用温开水泡,至于泡多久就要具体情况具体分析了,总之是泡发就可以了。
而且由于鹿角菜分为新鲜与干货两种。新鲜的鹿角菜可以直接用来凉拌,用清水洗净鹿角菜后,拌以醋,便膨胀起来,像刚从海里捞出的一样,味道极其滑美。对于干的鹿角菜吃之前先取一定量的清水,烧开,加少许盐,然后再放入干制的鹿角菜,煮大概10分钟,然后捞出,放入冷水中泡1小时左右,就可以食用了。鹿角菜的食用方法也是非常多的,我们可以把鹿角菜制作成凉菜吃,也可作炒菜或汤。味道香脆,且营养丰富,都是不错的吃法,所以说我们在平时是可以多吃些鹿角菜的。
上面介绍了鹿角菜的一些情况,可以发现我们在吃鹿角菜的时候必须要学会烹饪的方法才行,我们学会处理鹿角菜的方法才健康,上面介绍了鹿角菜的一些情况,如果能够学会烹饪的方法,这样是可以帮助我们更好的泡发鹿角菜,让鹿角菜味道更好。
鹿角菜焯水后会变粘是怎么回事?
鹿角菜要是焯水的话,会导致鹿角菜里面的胶质以及其它营养成分大量流失,进入水中所以会变粘。鹿角菜又被称为龙须菜或者是石花菜,在市面上也是比较常见的,物美价廉,味道丰富,受到人们欢迎,但是要想它做的好吃,必须掌握正确的烹饪方法,很多人都不知道它在制作的时候需不需要焯水。一般情况下,在烹饪鹿角菜的时候都是不需要焯水的,直接用清水将它清洗干净,并沥干水分就可以凉拌食用了,要是焯水的话,会导致鹿角菜里面的胶质以及其它营养成分大量流失,还会影响到口感我们可以将买回来的鹿角菜提前放到水里进行泡发,可以用温水也可以用冷水,但是使用温水的话泡出来的口感偏软,等泡发好之后将上面的杂质清洗干净,然后再搭配其它配菜,加上调料搅拌均匀就可以食用了
鹿角菜用焯水吗
鹿角菜不用焯水。买回鹿角菜后直接用清水将它清洗干净,并沥干水分就可以凉拌食用了,要是焯水会导致鹿角菜里面的胶质以及其它营养成分大量流失,还会影响到口感。
将买回来的鹿角菜提前放到水里进行泡发即可。泡发可以用温水也可以用冷水,但是使用温水泡出来的口感偏软,等泡发好之后将上面的杂质清洗干净,然后再搭配其它配菜,加上调料搅拌均匀就可以食用了。
鹿角菜用焯水吗 鹿角菜要不要焯水
1、在烹饪鹿角菜的时候是不建议焯水的,一般只需要将它用清水洗净,并沥干水分就可以直接食用了。
2、要是焯水的会,会导致鹿角菜里面的胶质、营养成分大量流失,还会影响到口感,所以说我们在吃的时候一定要注意。