巴斯克蛋糕和芝士蛋糕哪个好吃(巴斯克蛋糕和芝士蛋糕区别)
1、味道,材料,方法,造型都不一样。芝士蛋糕也可以叫芝士蛋糕,主要是用芝士做的。有很多分类,比如重芝士蛋糕,轻芝士蛋糕,半熟芝士蛋糕。巴斯克蛋糕属于奶酪蛋糕的一种。
2、口味差异:巴斯克蛋糕的外皮是深色的,里面有一层湿润致密的奶酪。烘焙后需要冷藏一夜才能品尝。芝士的甜味和表面的焦香味散落在口中,相当柔软丝滑。芝士蛋糕比巴斯克蛋糕更甜更精致。
3、材料上的区别:巴斯克蛋糕主要由低筋面粉、无盐黄油和细糖制成,外面是糕点面团,里面是糕点奶油。每个家庭都会有自己独特的秘方。芝士蛋糕是用奶油芝士、鸡蛋、糖、奶油、牛奶、酸奶等等做成的,种类很多,有蓝莓芝士、蜜豆芝士等等。
4、做法上的区别:巴斯克蛋糕用黄油、糖、鸡蛋做奶油,高筋面粉做底料,而芝士蛋糕先把芝士软化,再加入黄油做底料,加入蛋黄、酸奶、柠檬汁做奶油。
5、外观差异:巴斯克蛋糕的外观是灰褐色的,其外部轮廓很不均匀,而奶酪蛋糕的外观很光滑。
6、严格来说巴斯克蛋糕属于重芝士蛋糕的范畴,因为不需要分蛋就可以直接搅拌烘烤。它和重芝士蛋糕最大的区别是材料中糖的比例高,烘焙时采用高温,使蛋糕表面焦糖化,呈现焦糖色的硬壳。有了这个硬壳,这个蛋糕就不需要像重芝士一样加底了。