锅包肉应该用什么淀粉才可以炸好
精选回答
陪衬 2024-07-18 13:47:34
土豆淀粉或地瓜淀粉即可。
食材:里脊400克、生粉适量、白醋适量、料酒适量、盐适量、白胡椒适量、白糖适量、葱水适量、姜水适量。
调味汁:白醋、白糖、少许盐、味精、料酒。
具体步骤:
里脊切3至5厘米宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下;洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,容易吸收调味料的汤汁;攥干的肉片放入适量葱姜水;放入白胡椒粉、料酒、少许盐;放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,摔打后肉片和生粉搅在一起;肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次;将调味汁下入炒锅后,见调味汁开锅后,小火下入生粉芡汁;待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅即可。
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