玉米油的温度不能超过多少度
悬世尘埃
精选回答
玉米油不能加热到100度,油温过高胚芽成分就被破坏了,不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏,而且当食品与高温油接触时,食品中的各种维生素,特别是维生素C也大量损本。还有食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3,4--苯并芘类物质,对人体有害。
玉米油的温度不能超过多少度
玉米油120℃ 玉米油富含亚油酸.当加热超过其致毒点(120℃)时.容易与食物中的胆固醇发生氧化聚合反应.生成胆固醇氧化产物,这种物质进入人体后,可造成血管内膜损伤,诱发动脉粥样硬化和神经衰弱等慢性病。因此,加热玉米油温度应控制在120℃以内。
凌鼎圣风 2024-05-10 13:49:17
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