甲鱼汤怎么炖好吃好喝(甲鱼汤怎么炖好吃)
学不会放手
精选回答
1、材料:甲鱼一只(500克左右最好)、火腿、香菇(干香)、姜、蒜、葱、九韶、盐、味精。
2、把乌龟翻过来,背对着地面,肚子对着天空。当它试图翻身,把脖子伸到最长的时候,用尖刀在它的脖子根部快速砍下,然后抬起来清洗血迹。然后放入70-80度左右的水温中,将宰杀后的甲鱼放入热水中,烫2-5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)捞出。
3、冷却后(如果等不及,可以用冷水浸泡降温),用剪刀或尖刀在甲鱼腹部剪出十字形刀,挖出内脏,宰杀四肢和尾巴。关键是去掉腿上的黄油。
4、还有,轻轻刮一下甲鱼的黑皮。注意不要刮花或刮掉裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼最美味的部位)。刮完黑皮,洗干净。即使基本的清洁已经完成。
5、甲鱼处理后,放入碗中,铺上火腿片,一起放入香菇、姜、蒜、葱。最后加入料酒。
6、然后需要炖的时间,要看甲鱼的大小。小一点的差不多够用一个小时,大一点的还要60分钟。
丝雨如愁 2023-12-23 15:39:17
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