晒西瓜酱黄豆怎么做好吃
用料:黄豆,面粉,西瓜,花椒,大料,桂皮,盐,葱,姜,蒜,辣椒。
西瓜酱豆的做法:
1、煮豆:黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里,黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连;
2、捂豆:在木板或一些透气性好的材料上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。3天后,黄豆长出白毛,再等一两天,白毛变绿毛,把长满绿毛的豆放在筛子里,放太阳下将其晒干,约需两天;
3、晒酱豆:中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。晒半个月,闻到酱香味后即可;
4、炒酱:热锅起油,放花椒、大料炸出香味后,倒入酱豆,加水。小火炒至冒泡,下剁椒、葱花、姜末、蒜末,稍微翻弄一下拌匀,出锅后拌上麻油。
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