戚风蛋糕液可以放多长时间再烤
午阳
精选回答
蛋糕液打好后可以放置半个小时。在制作蛋糕时要注意选择低筋面粉、打蛋清要迅速、烤之前要烤箱预热以及注意烘焙时间,一般大蛋糕温度低,时间长小蛋糕则温度高,而时间短。
蛋糕液打好后,最好半个小时内进炉烘烤,不会影响品质。
戚风蛋糕液可以放多长时间再烤
戚风蛋糕需要分离蛋白蛋黄,蛋白用打蛋器打发与蛋黄糊混合成蛋糕液。混合好的蛋糕液放置长时间过长会消泡,会影响戚风蛋糕的成功率。
所以需要在打发蛋白的过程就开始预热烤箱,等混合好蛋糕液,倒入蛋糕模具中,震出气泡后,待烤箱预热好了马上放入烤箱烘烤!所以混合好的蛋糕液最好不要超过10分钟!
一切如云烟 2024-05-12 11:49:20
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