泡菜坛里的亚硝酸盐怎么处理
人海茫茫
精选回答
我们都知道亚硝酸盐是致癌物质,对人体的危害是比较大的。所以在腌蔬菜时,要严防亚硝酸盐的生成。具体措施是:
1、选用新鲜的蔬菜
在腌制时,最好是选用比较新鲜的、成熟的蔬菜为原料,经过多次的水洗以及晾晒可减少亚硝酸盐;
2、用盐适量
在腌制时,盐的用量要把控好,盐太少的话是会让亚硝酸盐含量变多;
3、薄膜以及盐泥封口
当腌制好需要封口时,最好是用薄膜以及盐泥封好缸口,不要让腌菜和外面空气接触,在泥封面留一个小孔,便于二氧化碳的排出。
终归于暮 2023-11-11 15:08:50
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