广式月饼制作方法(广式月饼的做法)
空谷幽幽
精选回答
1、准备一份面粉,将油、糖浆、碱水、盐放入容器中,用微波炉加热几十秒,直到糖浆变稀,筛入面粉,用胶刀搅拌均匀。
2、把月饼皮做得像耳垂一样柔软就行了。盖上保鲜膜,在室温下放置五个多小时。
3、分好的月饼皮:每个15g,共20份;分割月饼馅:每个35克,共20份,分别用半个蛋黄包裹,呈圆形。
4、包月饼:把一块月饼皮放在手心里,双手压平,上面放一块月饼馅。
5、一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,让月饼皮慢慢展开,直到月饼馅被完全包裹。这个技术很重要,可以保证月饼烤好后皮和馅不会分离。将少许干面粉撒入月饼模型中,摇匀,倒出多余的面粉。
6、包好的月饼皮上还轻轻涂了一层干面粉。将月饼球放入模型中轻轻压平,用力均匀。然后上下左右敲一下,就可以轻松脱模了。依次吃完所有月饼。
7、烤箱预热到180度。在蛋糕表面轻轻喷一层水,放入烤箱顶层烤五分钟。取出刷蛋黄液,然后把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一遍蛋黄液,再烤五分钟,或者直到颜色是你喜欢的。当你最后一次进入烤箱时,你可以发火,然后更快地画画。
心如止水方自安 2023-08-23 16:38:49
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