生豆腐可以吃吗
生豆腐不可以吃。
在豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质,叫做植物凝集素,简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起身体不适。不过,凝集素在加热处理时均可以被破坏,所以不可以生吃。
但是,豆腐在制作过程中加热蒸煮后已经是熟的了,它是用煮开过的豆浆制成的,只不过不成型,后经人工加工成各种形状。所以自然可以生吃。
生吃虽说可以最大程度保留营养,但实际生活中建议熟吃。
豆腐生吃味道可能不太好,一般人会难以接受。豆腐是豆子做的,有大量蛋白质,没经过加热,直接吃了导致消化不良,吃的时候加热,吃生食对人体不好。如果是超市中买的,可能还经过冷藏,更应该热吃为好。豆腐加热后就可以吃了,并不需要太多时间。
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