人的肘子是哪个部位(肘子是哪个部位)
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滴水穿石 2025-01-18 15:28:31
肘关节是猪大腿和小腿之间可以活动的关键部位。猪肘是整个猪组织中最美味的地方,因为猪的行为依赖于它,它富含胶原蛋白和胶原蛋白。手肘有前肘和后肘,后肘结缔组织很多,皮肤又老又韧,适合煲汤。前肘皮厚,肥而不腻,经常红烧。
一、肘子是哪个部位
猪肘,也叫蹄子,是指猪的前肘和后肘。由于猪肉纤维较软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,所以肉煮熟后味道鲜美。猪肘是整个猪组织中最美味的部分。猪肘分为前肘和后肘,皮厚,筋多,胶质重。适合凉拌、烧、煲汤、炖、卤制、煨等。
前肘又称前蹄,皮厚筋厚,胶质重,瘦肉多,常带皮煮,肥而不腻。宜烤、烤、酱、焖、炖蹄、做汤等。比如红烧肘子,白菜红烧肘子,红烧肘子。
后肘又称后蹄,结缔组织比前肘多,皮肤陈旧坚韧,质量不如前肘。其烹饪方法和用途与前肘基本相同。

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