千层肉馅饼做法窍门

1、材料：面粉520克，水300克，盐2克，猪肉馅200克，白菜100克，大葱1棵，姜5克，韭菜1小把，盐3克，生抽15毫升，老抽10毫升，五香粉1克，芝麻油5毫升，花生油20毫升。

2、准备好主食材。

3、先来做面团，做这种肉饼用冷水死面就可以，更简单一些。发面团也可以，会更松软好吃，不过我还是喜欢烙的脆脆的，吃起来很香。面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，可以借助厨师机、面包机来揉面，更省力气点。揉好的面团分成三份，盖湿软的纱布醒发半个小时。

4、醒面的时间来做馅。先处理一下材料。葱姜切末，葱一定要多一些，更好吃。

5、白菜选嫩叶部分，冬天最喜欢吃的还是大白菜，平价营养也很好。

6、韭菜切碎，不需要太多，韭菜就是用来调味的，我喜欢肉馅里加一些韭菜，很好吃。

7、肉馅加葱姜末。

8、再加入生抽老抽五香粉和盐，搅拌均匀入味，这一步可以加入适量清水，肉馅会更鲜嫩好吃。

9、再加入白菜和韭菜。

10、搅拌均匀，肉馅就做好了。

11、这种千层肉饼的做法很适合新手，没什么厨艺经验的人，成品不会很漂亮，但是味道特别好。取一份面团擀开成大饼，不需要太薄，也不需要太圆，擀开擀大就可以，是不是新手的福音呀。擀好的面片在两个位置分别切开。

12、铺上一层刚才做好的肉馅，割口部分边缘留一些空白，避免待会折叠起来后肉馅会挤出来。

13、最右边那里从割口部分开始，向上折叠，捏紧边缘。

14、再向左折叠上去，又到了第二个割口的位置了，同样捏紧边缘部分，如果不太重叠就扯一些面片。

15、然后再向下折叠，再向左，最后把最后一片折叠上去，捏紧边缘部分，就成了一个不太规则的大厚饼了。

16、再擀开成薄饼，千层肉饼的胚子就做好了。

17、电饼铛刷一层薄油，放入饼胚。

18、上下盘加热模式，盖盖烙10分钟，至表面金黄就好了。如果没有电饼铛，就用平底锅，小火盖盖烙12-15分钟，注意不要烙糊了。烙的时间也要根据饼的厚度灵活调整。

19、烙好的饼，切块食用即可。