阆中牛肉面汤汁勾芡方法
中年使者
精选回答
倒入淀粉或是红薯粉,以1:1的比例加入清水搅匀后放入锅内即可。
勾芡一般使用水淀粉进行,制作勾芡控制好火候是非常关键的一部,火太大容易将勾芡煮过头反而没有黏稠的感觉,火太小勾芡又不易成型没有黏稠的实感。
调制的淀粉浆若是太稀,煮出来的勾芡就无法形成,若是太稠,汤汁就会粘坨在一起。
海在阳光下 2023-06-06 15:29:10
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