涮羊肉起源于哪个朝代
一树海棠
精选回答
涮羊肉起源于元代。相传元世祖忽必烈南下远征,人困马乏之际,他思念起草原美味清炖羊肉。当时正逢敌军进攻,时间紧迫,厨师急中生智,将羊肉切成薄片,下锅煮熟加细盐,忽必烈吃过以后觉得味道十分鲜美,并赐名为涮羊肉。
涮羊肉的别称:
涮羊肉,又称羊肉火锅,是一种具有北京特色的饮食。选羊肉时要挑选精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,涮羊肉肉片细嫩,涮后醇香不膻,入口即化,再加上调料多样味美,深受百姓欢迎。
涮羊肉的制作工艺:
1、切制羊肉要求羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米。
2、火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。
3、羊后腿须选用阉割过的公羊,而在张家口一带的蕴羊为最佳。
4、食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味,随涮随吃。
花开似锦 2023-09-12 17:41:55
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