中央厨房是什么意思
究竟中央厨房是什么意思,厨房装修注意事项
厨房,是指可在内准备食物并进行烹饪的房间,一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗机)及储存食物的设备(例如:冰箱)。
厨房的特点
要视觉干净清爽拥有一个精心设计、装修合理的厨房会让你变得轻松愉快起来。厨房装修首先要注重它的功能性。打造温馨舒适厨房。
要有舒适方便的操作中心:橱柜要考虑到科学性和舒适性。灶台的高度,灶台和水池的距离,冰箱和灶台的距离,择菜、切菜、炒菜、熟菜都有各自的空间,橱柜要设计抽屉;
要有情趣:对于现代家庭来说,厨房不仅是烹饪的地方,更是家人交流的空间,休闲的舞台,工艺画、绿植等装饰品开始走进厨房中,而早餐台、吧台等更加成为打造休闲空间的好点子,做饭时可以交流一天的所见所闻,是晚餐前的一道风景。
什么是中央厨房
中央厨房(英语:CentralKitchen),是餐饮制造业的一种,泛指可以在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材(ready-madefood)业者。
可以集中运用资源,透过大量采购和集中烹调处理,使成本降低。同时可以使在个别供应餐点的场所,不必在其厨房维持大量人力配置。
可以在食品的安全性有一定的把关效果,但是由于大量制造,有些对于口感挑剔的人,可能不会认为美味。
应用:
在民用航空的飞机,基于安全性,不方便使用用火的厨具,所以在供应餐点,使用中央厨房所制作的餐点。
在一些大型的学校,也有设置中央厨房,作为供应教职员与学生的午餐。
中央厨房是什么意思所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。
“中央厨房”到底是个什么梗不是。中央厨房相当于研发及食品安全测试中心。餐饮的加工大多应该在餐馆所在,如果是做包装食品的,那加工厂也应该分布在不同的区域。连锁餐饮的中央厨房,承担的菜式研发、营养评估、食品安全测试等功能,所以更偏向于研发中心。比如百胜、乡村基、麦当劳等连锁餐饮公司都有中央厨房,但都只有一个,且都不会承担加工食物的职责。他们的熟食都在餐馆加工,而与之配套的像面包或原料加工厂,都是区域分布在全国各地的。
中央厨房是什么意思呢?单独食品加工的地方。比如你有几家餐厅,为了节约成本,可以在外面单独设立一个厨房,对菜品进行初步加工,比如清洗、切菜等。然后运到各个分店进行最后的加工。现在很多连锁餐厅都这么做的。集中在一个地方加工,很多工序可以用机器来做。最常见的莫过于肯德基了。他们运到门店的都只需要最后加工下就可以卖。所以你看到厨房很干净,产品出来也很快。因为背后有很多庞大的中央厨房在支撑。
特点:
1、为消费者提供更具特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性
2、可通过集中采购、生产、控制价格,提高产品附加值,实现企业利润最大化
3、可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。
4、可快速有效的应对各网点订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成 本
5、降低人事费用,降低物业成本6、提高服务水平、提高工作效率
酒店中央厨房是什么意思中央厨房也叫做中央加工厨房,它的功能是将食材的初(粗)加工----收验货、分级、分割、冷冻冷藏(总冷链的前置部份)、仓储、配送、垃圾分类处理等工序做了集约化管理的一种模式。酒店设置中央加工厨房可以使得各分点厨房、主题餐厅厨房得到所需的各类要求符合食品卫生标准的净菜和食材,更科学、高效率地运转。
“土菜馆”要想上中央加工厨房,就须得有持续的、大批量食材加工量,通常在开出二三间连锁店时就可以考虑设置这样的一个厨房,当然得选择距离相当的位置和适合的场地(方便物流进出货)。
中央加工厨房是个推进餐饮标准化的第一步,也是最重要的一步。至少可以保证每个分店品质一致。